商品情報 醗酵カシス

日本の約7倍あるニュージーランドの強烈な紫外線にも負けず、アントシアニンを豊富に蓄えながら育ったカシスを日本の伝統技術でおいしい健康果実に仕上げました。酵母菌を、時間をかけて増殖・安定化させ、その天然酵母を使ってカシスを丸ごと長期醗酵熟成しています。余分な加工や添加物を加えていないので、カシス本来の味わいも楽しめます。

「醗酵カシス」のこだわり

  1. 醗酵へのこだわり

    日本の伝統的な酵母醗酵技術を用いた製法で樽ひとつひとつを掻き混ぜながら丹念に約3週間醗酵させ、熟練者が醗酵の様子や味、酵母数を確認して作られています。熟練者の醗酵へのこだわりが詰まっています。

    1.醗酵へのこだわり
  2. 原料へのこだわり

    原料には、ニュージーランド産のカシス果実と砂糖(甜菜糖)及び甜菜糖から生成したオリゴ糖の糖蜜のみを使用しています。ニュージーランドのカシスは、強い紫外線から自分を守るために、アントシアニンを豊富に貯えながら育った果実です。
    甜菜糖は、北海道産の甜菜(ビート)のみを原材料として、北海道で製造された高純度の糖類です。ひとつひとつの原料にもこだわりをもち、保存料、着色料、香料は一切使用しておりません。

    2.原料へのこだわり
  3. ひとつひとつの製品に思いを込めて

    創業当時の思いと醗酵技術は受け継がれ、多くの方に愛されてきました。その工程では永きにわたり培ってきた醗酵製法で樽をかき混ぜ、ひとつひとつ丁寧に包装し、製品化しています。生産工程には、すべて人の手がかかわっており、「大人から子どもまで、すべての方に安心しておいしくご愛飲いただき、健康社会に貢献していきたい」という、生産者一人一人の思いがつまっています。

    3.ひとつひとつの製品に思いを込めて

醗酵カシス

醗酵カシス

醗酵カシス(飲料)

  • 醗酵カシス(飲料)
    原材料 カシス(ニュージーランド産) 甜菜糖、甜菜糖液糖、甜菜糖オリゴ糖蜜
    カシス(ニュージーランド産)、甜菜糖、天然酵母、甜菜糖オリゴ糖蜜
    希望小売価格 1,890円(税抜価格)
    内容量 565mL
    20mL~30mLを水で5倍に
    希釈してお飲みください。

醗酵カシス(粒)

  • 醗酵カシス(粒)
    希望小売価格 840円(税抜価格)
    内容量 100g
    程よい甘さなのでそのままで
    召し上がれます。

    醗酵カシス(粒)

醗酵カシスのジャム

  • 醗酵カシスのジャム
    希望小売価格 500円(税抜価格)
    内容量 130g
    ニュージーランド産カシスを日本の
    醗酵技術で食べやすく醗酵させ、
    蜂蜜とあわせて美味しくなりました。

    醗酵カシスのジャム

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